近年来，四川南充市加强餐厨垃圾收集、运输监管，要求餐饮企业安装油水分离器，从源头严防严控地沟油回流餐桌。2月18日，记者从市食品药品监督管理局获悉，截至目前，市辖三区餐饮企业已安装近1000台油水分离器。同时，南充市现已规划建设日处理400吨餐厨废弃物的项目，建成后可统一收集、处理市辖三城区和南充经济开发区的餐厨废弃物。
高密度滤网过滤餐厨废弃物分三层
当天，记者在市北湖路一家火锅店看到，服务员给每桌客人提供一次性火锅油。在火锅店厨房还摆着一台高1米、直径0.6米的不锈钢油水分离器。记者看到，油水分离器上方有盖子，只见厨房工作人员把火锅油等餐厨废弃物倒入油水分离器，经其内设的高密度滤网过滤，餐厨废弃物中的油脂、水和杂质就被分离了。其中杂质在最上面，油脂在中间，水在最下面。
随后，厨房工作人员打开油水分离器底部的一个阀门，废水就排入下水道。放完水后，工作人员舀干净杂质，打开另一个阀门，从其流出的油脂被统一收集在桶里。“经油水分离器分离后，除杂质外，餐厨废弃物被分为95%的油脂和5%的水。”市食品药品监督管理局相关负责人介绍，目前市辖三城区餐饮企业已安装近1000台油水分离器，餐厨废弃物由该安装油水分离器的公司统一收运、储存和处理。
油水分离器安装数量市辖三城区分布不平衡
“目前，市主城区虽安装有近千台油水分离器，但三城区数量分布不平衡，只有高坪城区基本实现全覆盖。”市食品药品监督管理局相关负责人说。
油水分离器的安装公司负责人石华兰告诉记者，2012年以来，他们为餐饮企业提供和安装油水分离器，并以每吨1200元至1600元不等价格从餐饮企业收购餐厨废弃油脂，运输至公司集中储存，最终销售给成都一家有资质的生物柴油公司。但目前坚持使用油水分离器的餐饮企业比较少。
石华兰说：“公司以前最多曾有近30辆封闭式三轮车，30名工人负责收运市辖三城区的餐厨废弃物。而现在只有7人负责收运，每天最多收运近150公斤餐厨废弃物。”她说，目前，顺庆区有2家餐饮企业在使用油水分离器，高坪区有10多家餐饮企业在使用油水分离器，嘉陵区有7家餐饮企业在使用油水分离器。有的餐饮企业不仅未使用油水分离器，还不再把餐厨废弃物卖给他们，而是卖作泔水。
建餐厨废弃物处理厂日处理能力可达400吨
记者从市食品药品监督管理局获悉，南充市在2015年6月被国家发改委等部委确定为全国第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的17个试点城市之一。南充市目前正在嘉陵区凤垭街道猫儿山社区规划建设统一收集、处理餐厨废弃物的厂，占地60亩、面积达4万多平方米，其日处理能力达400吨，目前完成了项目用地房屋拆迁、项目用地预审及地价评估，完成了“三通一平”经费概算评估，建成后可处理市辖三城区和南充经济开发区的餐厨废弃物。
“建成后，由公司统一收集市辖三城区和南充经济开发区的餐厨废弃物，在厂内通过总油水分离器进行油水分离，分离后的油脂卖给有资质的生物柴油企业。”市食品药品监督管理局相关负责人说，餐厨废渣经封闭式厌氧发酵，还将产生沼气，可以供加气站，也可以变有机肥还田;分离出的水则在厂内循环利用，用于厌氧发酵。目前该公司已预定容积分别为3吨、5吨和8吨的封闭式餐厨废弃物收运车，建厂后就可投入运行。
