节能锅具走俏市场

   　“工欲善其事，必先利其器”。这话用在厨艺方面，就是说要做出一锅色香味俱全的好饭菜，找一口好锅具自然是关键。近日，记者走访番禺各大商场及超市发现，市场上的锅具品牌非常多，价格也参差不齐，从100多元到一二千元都有选择。对市民来说，那些外观造型时尚，材料质感细腻，节能省钱的锅具最受他们青睐。

　　国产品牌价格实惠

　　随着市民对健康生活的追求，连锅具的要求也越来越高了。记者在番禺各大商场及超市走访发现，锅具的品牌非常多，从100多元到一二千元都有不错的选择。对市民来说，性价比高的锅具最受欢迎。

　　记者了解到，高档锅具以意大利、法国、德国的品牌居多，常见的品牌有喜力特、菲仕乐、WMF、双立人、MONO等。这些进口品牌的锅具动辄一二千元，由于价格比较高，所以选购的消费者并不算多。而国产锅具在近年来质量有所提升，销量一直保持上升趋势。

　　记者发现，国产锅具普遍价格实惠，而且外观造型也越来越时尚。一些高档的国产锅具甚至采用了高档不锈钢材质，质量达到了进口品牌的水平而价格却非常亲民，所以销路一直都不错。比如苏泊尔的一款无油烟的精美锅具，售价只要399元，物美价廉受到市民的喜欢。

　　不锈钢材质受关注

　　记者在走访中了解到，市民在选购锅具的时候，比较注重锅具的材质。在商场里，销售人员向记者推荐的一款28cm的炒锅，售价688元。原因是这款不锈钢锅具称所采用的都是“18/10的医用钢材”，不仅密度高，而且不会让重金属融入食物中，是安全卫生的材质，长期使用对人体没有伤害。

　　据了解，锅具的主要基材有以下三种：铁、铝、304（18-10）不锈钢，它们各有优缺点。铁，热传导速度一般，不易控制油温，虽说可以补充一定的铁质，但市场上的铁锅大多纯度不高，补铁的同时也补了不少其它金属。铝，传导速度快，但其表面处理是一大问题，长期使用对人体不利。304（18-10）不锈钢，每份量含有18%的铬、10%的镍起到了防酸碱、防腐蚀、完全防锈的功能。

　　记者发现，知名品牌锅具不少都采用了不锈钢材质，成为了市民的高档选择。“我觉得在锅具上不能省钱，价格有差距，品质肯定会有差距，掂在手里分量都明显不同。”一位在商场选购不锈钢锅具的吴女士说，锅具每天最接近食品，其材质决不能出问题，这让她在选择厨具的时候将产品的材质作为第一考量。

　　节能设计省气省油

　　在记者咨询过程中，销售人员还特别强调其锅具的节能性。记者也发现，优质锅具的共同特点是密封好，而且都是钢铝钢、钢铜钢夹层，三层或五层复合的。那么，这类锅具在使用中有什么优势呢？

　　有销售人员拿出一口小型的煮饭锅，称曾在专柜试验过只要15分钟就能煲好一锅米饭，而广东人煲汤在这样的锅上只需45分钟就能煲好，如果长期计算下来，节省的煤气费或许就能抵上这口锅的价钱。

　　据了解，一口好锅在节能方面的优势主要体现在导热层的设计，三层或五层复合导热层，导热快，可以无水或者少加水，无油或者少加油烹饪。由于受热均匀不易产生油烟，导热率高节省能源，可以用中火实现大火的效果，既省气又省油。因此，如果操作得当，这类锅具在煎炸、焖煮时都不需要加水加油。目前来说，这类节能设计的锅具将成为市场主流，越来越受市民的青睐。来源番禺日报)