大型燃气锅炉主要利用各种燃料、电或者其他能源，将所盛装的中间载热体（工质）加热到一定的参数，并通过工质与外界的循环系统将热量输送到使用场所，从而对外输出热能。其中，工质常见的有蒸汽、热水、有机热载体（导热油）等类型。
在锅炉内进行着三个主要过程：燃料在炉内燃烧，化学能转换为热能并释放出来，使火焰和燃烧产物具有高温；高温火焰和烟气通过受热面向工质传递热量；工质被加热，温度升高或者汽化，并被输送至用热场所。
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