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冷库的管理规定

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1.败变质的原料应及时通知品控并予以及时清除和填写报损单。

2.不是同一天领进的原料应分别摆放,原料取用时应遵守先进先出的原则,避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质。
3.每班有人检查原料保存状况,发现异常及时报告上级并积极处理,如翻箱、移位等。

4.定期进行除冰、除水;每2小时记录一次温度,QA每4小时登记一次温度,有关记录每周交品控装订保存,旦发现制冷出现问题应及时排除故障或报修。

5.每天盘点一次,并将盘点原料的情况进行登记,及时将结果书面报信管。




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50332 k2014-06-10
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