一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。近年来，诸如潲水油、地沟油等话题频繁出现在大众视野。作为垃圾处理的重要一环，餐厨垃圾处理日渐成为社会广泛关注的问题之一。
资料显示，“十二五”期间餐厨垃圾专项工程的投资近109亿元，占全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设总投资的4.1%。另外，国家计划“十二五”期间推出100个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。据悉，针对这100个试点城市，投资金额达到20多亿元，第一批推出的33个试点城市，投资金额已达到6.3亿元。
今年5月，第五批试点城市名单也已发布，目前，餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点城市已增至100个。
而在“十二五”即将“收官”之际，我国餐厨垃圾处理试点工作能交出一份怎样的“答卷”?业界一直对此抱有期待。
餐厨垃圾处理刚起步
根据有关资料显示，目前餐厨项目仍以试点为主，现有已建项目较少，在建、筹建项目较多。而前几批试点城市项目大部分均已处于在建、筹建状态。
北京工商大学环境科学与工程系系主任、中国城市环境卫生协会餐厨垃圾专业委员会主任任连海在近日由E20环境平台举办的“铿锵三人行”高端对话上对中国经济导报记者表示，“十二五”期间，我国餐厨垃圾处理刚刚起步。
如何理解“起步”?任连海表示，“起步”阶段主要具有以下特点：
“第一，餐厨垃圾处理技术路线仍不成熟可靠，还处于摸索阶段;第二，政府的一些管理政策，包括法规、规范、标准仍比较欠缺，管理体系不甚完善。谁来管?目前看来是从发改系统启动，重在循环利用，但是对于住建部门和市政市容部门来说，只是当成垃圾的一种来处理;第三，关于餐厨垃圾，稳定的运营和商业模式还没有成熟。”任连海表示。
收运、处理环节仍存问题
中国城市建设研究院设备成套研发中心主任、环境卫生工程专业设计研究院副院长王丽莉对中国经济导报记者表示，目前，在餐厨垃圾收运环节，一个最大的问题就是“有质无量、有量无质”。
“有的城市，为了完成政府规定的指标，也就是‘量’，会在餐厨垃圾中掺入生活垃圾，盘子、杯子、废纸、锅碗瓢盆等，这种情况非常常见。”王丽莉如是说。
“如果保证了餐厨垃圾质量，可能量上将会相应减少。比如一些小城市，餐厨垃圾项目设计规模是50吨，但经常‘吃不饱’，收上来只有30吨。”王丽莉透露，在收运过程中，大城市收集上来的餐厨垃圾质量往往不如小城市。
长期从事餐厨垃圾处理的北京嘉博文生物科技有限公司总经理黄卫华对中国经济导报记者透露，“量大质优难保证”的情况确实存在。“以我们企业为例，在收运过程中经常要花费大量的资金和人力成本，可收过来的很多都是没用的东西，比如水、生活垃圾，等等，然后企业又要花更多的成本去进行分离。估算一下，收过来的餐厨垃圾也就30%左右是可以进入下一步处理环节的。”黄卫华感慨道。
而在处理环节，王丽莉透露，目前很多地方用生活垃圾的处理方式来对待餐厨垃圾。“而且是采用最简单的工艺——填埋。事实上，两类垃圾的物料区别是非常大的，因此餐厨垃圾需要特殊对待。”
预处理环节必不可少
“从国内情况来看，对餐厨垃圾，需要加强预处理，保证后端餐厨垃圾设备的运作效率。”王丽莉表示，预处理最重要的目的，是将餐厨垃圾中有机质含量高的部分筛选出来进入下一步处理环节。
预处理工艺首先必不可少的是物理手段，如筛分。“收上来的垃圾要将其中的非餐厨垃圾的物料筛选出来。并且鉴于餐厨垃圾水分高黏度大的特点，可以进行适度脱水。”王丽莉表示。
“将不属于餐厨垃圾的物料筛出去之后，一般对剩余的餐厨垃圾也需要进行大件分选。比如规格超过50mm的餐厨垃圾，有机质含量较少，这些也需要刨出去。”王丽莉表示。
“不仅如此，在预处理中还需要进行加热以及油水分离这道工序。最后进入正式处理环节，比如厌氧发酵或者好氧发酵。”王丽莉表示。
在投资造价和运营成本方面，王丽莉透露，以厌氧发酵整个流程为例，预处理环节约占整个处理成本的20%~30%。
产品销路需多元化考虑
预处理完后，接下来就是正式的餐厨垃圾处理环节。而在这其中，资源化利用一直是各方关注的焦点。
业内人士表示，目前餐厨垃圾处理在资源化方面，有多种处理方式。“主要分为固相、气相和液相三类。首先是固相。固相是指餐厨垃圾中类似馒头、剩饭剩菜这类东西，一般经过处理可以形成肥料。”任连海表示。
“这样问题就来了。如果企业想生产肥料化的产品，那么就需要农业部颁发的肥料登记证，这中间需要申报、检测、临床试验等一系列程序，要达到国家相关标准(成分、卫生等)，最后由评审会进行投票决定。拿到证后这样才可以生产。产品才可以拿到市场上进行销售。整个过程是很复杂的。”任连海表示，目前来看，国内能做到的寥寥无几，基本还停留在“一对一”阶段，即产品在厂内或园区内自循环，而不是真正的市场销售。
在王丽莉看来，没有正规的肥料登记证，就意味着不能纳入农业部正常的肥料目录范围。即便质量比一般化肥好也不行。大多只能做园林绿肥，这其实无形中限制了产品的销售渠道。
“餐厨垃圾还有一部分处理后的废渣可以作为饲料原料。但是从目前各省市餐厨垃圾试点来看，大部分企业没有生产饲料的许可证，也就不能生产饲料。”王丽莉随后补充说。
从气相产品来说，目前餐厨垃圾处理主要是采用沼气发电形式。
然而，王丽莉透露，目前国内试点城市中，没有一家餐厨垃圾企业产生的沼气可以正式发电上网。“一个原因是量太少，产生的沼气量除了自用外，基本所剩无几。另一个原因是在沼气发电方面，政府的优惠政策并
不明显，力度也欠缺，导致很多企业的沼气就直接‘烧火炬’烧掉了。目前，一些企业开始使用CNG(压缩天然气)工艺，生产CNG产品，这也是一种出路。”王丽莉表示。
“从我们企业目前做的几个项目来看，沼气提纯以及CNG研发技术方面都比较成熟。技术方面问题不大，但是关键在于政策和产品对接。政策支不支持?产品有没有出路?这些才是我们最关心的问题。”青岛天人环境股份有限公司董事长、中环协生活垃圾处理专业委员会理事曹曼对中国经
济导报记者表示。最后是液相产品。专家指出，目前液相产品做得相对较好的属于油这块。“油也是目前经济价值最高的一类产品。”任连海表示。
