近日，在伦敦一个废弃的防空洞内，一个名为“地下生长”的地下农场栽培的新一批作物即将收获。据英国《每日电讯报》报道，“地下生长”将在数周内向英国著名蔬果花卉批发市场考文特花园供应产品，此后还将向餐馆、超市和批发商供货。
这是伦敦目前仅有的地下农场，坐落于伦敦地铁北线克拉珀姆北站的地下隧道内。这些防空设施最初建于二战期间的1940年至1942年，配备有床铺、医疗室、厨房以及卫生设施，能够在伦敦遭遇空袭时容纳8000人避难。
克拉珀姆北站拥有一幢安放通风竖井的地下楼，从地面沿着地下楼的螺旋状楼梯往下走129级，就到了“地下生长”的所在地。
地下防空洞占地2.5英亩，约在地面以下30米处，战后一直未被使用。其深度保证了地下农场可稳定保持16摄氏度的温度，蔬菜可全年生长，无需担忧季节变换、干旱等问题。
地下农场是由来自英格兰西南地区的商人理查德·巴拉德和斯蒂芬·德林在米其林二星主厨小米歇尔·鲁的帮助下建立起来的，首期栽种从去年1月开始。在地下农场里，水培的草本作物生长在桌子一般高的培养床上。“水培”意味着富含营养物质的流水每天都会淌过培养床，整个栽种过程不需要土壤。每张培养床都配备有LED灯提供光照，在地下恒温的条件下，本来就很节能的LED灯所消耗的能源就更少了。
在地下农场里，作物在封闭的无尘环境中生长，无尘室里还有特别设计的通风系统、技术领先的光照系统和设计精巧的灌溉系统，以保证整个种植过程非常节能。地下农场的目标是在对环境零影响的前提下生产农产品，而所用的能源都是绿色能源。巴拉德称，地下农场每月为能源支付的费用只有3000到4000英镑，约是地面温室栽种的一半。
对此，园艺师克里斯·尼尔森评论道：“温室栽种要求在冬天投入更多的光照和热量，地下农场的实践证明，种植技术已经进步了好多。”
地下农场的首期作物包括豌豆苗、萝卜、芥菜、香菜、红苋菜、芹菜、西芹和芸苔。“第一批作物将在几周内上市。”巴拉德说，“经过18个月的研发试验并克服多项难题后，我们已经准备好向市场供货。”
小米歇尔·鲁则表示：“能够参与这个具有开创性的计划让我感到很荣幸，我期待着使用世界上第一个城市地下农场种出的蔬菜来烹饪。总之，在伦敦市中心就能获得如此新鲜的食材是件很棒的事。”
经营地下农场的主意听起来大胆甚至疯狂。德林调侃道，一开始“每个人都觉得我们像美剧《绝命毒师》里的化学老师那样，在地下生产毒物。但是我可以保证，我们绝对没有像电视剧里那样生产冰毒。”
伦敦市长鲍里斯·约翰逊也对地下农场项目表示欢迎。“地下农场是个充满活力的良好开端。我希望有更多企业能够来协助开创这一前景辉煌的理念。这样能够创造出成千上万个就业岗位，并每年为伦敦的绿色经济增加约300亿英镑的产值。这对帮助伦敦在绿色产业创新领域走在世界前列也是大有裨益的。我希望成长中的地下农场能够取得成功。”
