我们每天吃剩下的餐厨垃圾多达200余吨!这么大数量的餐厨废弃物处置不当，就可能会流入街头巷尾污染环境，或者变成地沟油混上我们的餐桌。
日前，江苏省扬州市成功入选国家发改委公布的第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点名单，并将获得3000万元资金补助。市发改委负责人表示，扬州市将加快市区餐厨废弃物集中收运处理项目建设，建立较为完善的餐厨废弃物收运机制，彻底解决餐饮业产生的二次污染物污染环境及回流餐厨的危害，真正实现餐厨垃圾处理的减量化、无害化、资源化。
现状：市区及仪征日产餐厨垃圾200余吨
扬州市餐饮业较为发达，形成了“大众化为主，高中低兼顾，多方位开发”的网点分布格局，拥有一批具有特色的美食街、美食店。据统计，扬州市区及仪征有各类大中小餐馆、小吃店以及皇家线上官网（中国）有限公司、机关和企事业单位食堂8500多家，每天产生餐厨废弃物200余吨。
“我市餐厨垃圾主要有三种处理方式。”扬州市发改委资环处相关负责人介绍说，餐饮企业、食品加工单位、单位食堂产生的固体或半固体餐厨废弃物，混入生活垃圾，由环卫部门收集后，运送至生活垃圾焚烧发电厂焚烧处理;对废油脂进行加工提炼，作为工业原料出售，目前扬州市区从事废弃食用油脂收运处理的企业仅一家，废弃食用油脂的收集量约50吨/日，通过简易生产提炼，每天获取约5吨的硬脂酸、油酸等工业原料;一部分餐饮企业将餐厨废弃物出售给近郊的农民或者个体贩运者，直接或经简易处理后作为猪饲料。
举措：新建餐厨垃圾处置基地，年处理能力3.6万吨
2012年5月，市政府出台了《扬州市餐厨废弃物管理办法》。当年11月，市政府成立了餐厨废弃物处理设施项目建设领导小组，积极规划建设餐厨废弃物资源化利用项目。在广泛调研的基础上，市政府决定采用BOT方式实施“扬州市区餐厨废弃物集中收运处理项目”，服务范围为扬州市区，同时兼顾周边的仪征市。2013年，该项目通过公开招标确定了投资企业，目前项目正在按序时进度紧张建设，预计2015年9月建成投入试运行。
扬州市发改委相关负责人介绍，项目落户在扬州环保科技产业园，总规模为日收运处理餐厨废弃物200吨，实行一次性规划，分两期实施。先实施一期工程，规模为100吨/日。在处理工艺上，食物残余采用厌氧消化技术降解产生沼气，沼气用来发电或供热;废弃油脂经过提炼制成生物柴油。
“餐厨废弃物无害化处理项目建成后，年处理餐厨垃圾可达到3.6万吨。”市餐饮协会相关负责人分析说，这从根本上杜绝了餐厨垃圾未经无害化处理作为动物饲料以及“地沟油”流入市场，彻底解决了餐饮业产生的二次污染物污染环境及回流餐厨的危害，真正实现餐厨垃圾处理的减量化、无害化、资源化。
监管：建立餐厨废弃物产生台账制度
虽然有了餐厨废弃物处置基地，但如果没有一套完善的收运机制，餐厨垃圾将很难集中到这个处置点，新建餐厨废弃物项目就难以发挥其应有作用。
散落于市区各个角落的餐厨废弃物如何完成收集转运?市发改委资环处负责人详述了收运流程：餐厨废弃物产生后，由宾馆、食堂等餐厨废弃物产生单位将其放入专门配置的标准桶内，在规定时间内放置于指定转运点，收运企业负责将其清运至垃圾处理厂。
硬件配套上，扬州市将为各餐厨废弃物产生单位统一免费发放配置废弃物收集容器，同时，配置11辆餐厨废弃物收运车，6辆地沟油收运车，3辆配套管理用车，还将成立餐厨废弃物收集运输队伍，负责整个餐厨废弃物收运体系的运转和管理。
在餐厨废弃物生产环节，扬州市将督促餐饮企业与取得“餐厨废弃物收集、运输和处置服务许可证”的单位签订收运合同，将其产生的餐厨废弃物和地沟油统一纳入收运范围;各区还将指导餐饮企业建立餐厨废弃物产生台账和联单制度的实施，定期进行检查，准确掌握餐厨废弃物的数量和去向等情况。
此外，市公安、城管、交通等部门将加强非法收运及处置餐厨废弃物活动的整治。
