5月底，国家发改委最新发布“全国第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市”名单;此时，作为2014年8月入围第四批试点城市的镇江，已经在位于禹山路京口污水处理厂西北侧预留的污泥处置用地上，开始了桩基现场施工。
这个预计投资1.6亿元的国家重点项目，一期建设规模就打算每天“吃”完日产140吨餐厨废弃物，把餐饮企业随意处置的烂菜皮、鱼骨头、煎炸老油、剩饭剩菜等，变成有用的沼气、沼液、沼渣、中水和生物柴油，从而在镇江市服务业的尾端再造一条变废为宝、环保清洁的循环经济链。
赶趟儿，镇江入选全国第四批试点
“吃货”镇江，大数据为证——来自市餐饮服务行业协会的公开报表显示，自2012年至2014年，镇江市餐饮业营业额分别以18.4%、8.54%、13.9%的速率同比增长，2014年镇江市餐饮业实现营业额高达99.34亿元。镇江人吃了这么多，剩下的残羹冷炙去哪儿了?
业内人士根据《餐厨垃圾处理技术规范》估算，目前我市餐厨废弃物的产生量为203.6吨/日，其中市区产生量为140.7吨/日。由于镇江市尚未对餐厨废弃物进行集中收运、处理，大部分餐厨废弃物由私人上门承包收购、运往养殖场。“后厨的泔水有专人来收，一年付给我们七八万元吧!”市区一家中等规模饭店负责人告诉记者。
餐厨废弃物的流向始终令人担忧。“泔水猪”“地沟油”若悄然回到餐桌，将成为严重的食品安全隐患。因此，国家层面自2011年启动了餐厨废弃物资源化利用、无害化处理的全国百城试点。镇江市赶在2014年8月搭上了这趟班车。
最严苛，环评工艺选址一次次优化
都知道餐厨废弃物进行资源再利用、无害化处理，是一件利长远的民生实事;但是怎么科学处理，项目地点放在哪里才把对周边居民的影响降到最小，成为投资建设各相关部门需要统筹谋划的事情。
市水业总公司总经理陈恒宝告诉记者，其一是工艺流程优化。经专家论证，镇江市采用了餐厨废弃物源头预处理、污泥高温热水解、厌氧消化、深度脱水、太阳能干化等处理工艺。产生的毛油与有资质的公司合作提炼生物柴油;产生的沼气除自用为热水解增温外，剩余部分经提纯、加压后直接并入市政燃气管网;产生的沼渣经高干度脱水后，用于土地改良、园林绿化等;产生的沼液可提纯作为液态肥用于苗木培育种植。整个处理过程独立封闭，处理过程中产生的气体采用负压收集，通过除臭等设施处理，达到国家有关规定后排放。
其二是最令人头疼的选址。根据邻避效应，谁都不希望该项目“建在我家后院”。经过多次协调会商，最终确定择址已投入使用的京口污水处理厂西北侧预留的污泥处置用地。这一做法带来的好处，首先，没有占用新的用地指标;其次，减少了镇江市新的污染源点;最重要的是，将原先的工艺流程进一步优化为“餐厨废弃物+生活污泥”协同处理。
继续深说工艺：餐厨废弃物重油、重盐，富含有机质;而生活污泥的各项指标恰恰相反。如果二者分开处理，则需人为新增化合反应条件;若协同处理，则取长补短，减少成本的投入。“协同处理方式一经汇报国家发改委，便获肯定。综观国内，镇江做法领先。”陈恒宝说。 经过长达8个多月的严苛环评，镇江市“餐厨废弃物及生活污泥协同处理项目”已完成各项前期工作，于5月底进入现场施工。
成宝贝，市区日产餐厨废弃物有主
根据计划，该项目今年底基本完成土建和设备安装;到2016年6月可正式投入运行。
项目实施后，市区各家饭店、企事业单位和皇家线上官网（中国）有限公司机关食堂后厨日产的垃圾将会循着这样的路径，走完自己的最后旅程，最终变成可用的资源——
菜肴烹制前产生的菜皮、鱼鳞、肉皮等垃圾收归一桶，吃剩的菜汤、肉骨头、米饭等垃圾收归一桶，然后运入专门收集餐厨废弃物的预处理车;不可降解的烟蒂、塑料袋、玻璃碴等垃圾收归一桶作生活垃圾处理。
车上，专业人员再次仔细分拣，部分废弃物随即进入车尾的装置进行制浆;剩余废弃物运往京口污水处理厂的密闭厌氧罐，经厌氧消化、深度脱水、生物太阳能干化等工艺，变成4种以上的可用资源。
而更远的将来，待镇江市餐厨废弃物及生活污泥协同处理项目步入正轨，二期、三期项目上马，不仅每天“吃”完这些餐厨垃圾，减轻环卫部门的工作量;相关部门还计划处置城市有机废弃物，如各大菜市场出产的垃圾，人们抛弃的过期食品，农场中的病死畜禽等等，将它们全部变废为宝。“世上本没有垃圾，只有放错了地方的资源”。
餐厨垃圾处置
关键动作：人人都会垃圾分类
整个餐厨废弃物处置的流程，最重要的源头就在饭店、食堂工作人员能否真正进行垃圾分类。记者发现，很多饭店服务员在席毕收拾餐桌时，呼呼啦啦把桌面吃剩的东西全部倒进一个桶里。现行这种普遍做法将成为今后餐厨废弃物的预处理的“致命伤”。后道工作人员不得不将所有垃圾再次分类，既浪费时间、人力，还会带来不可降解垃圾“误伤”机器的可能。
人人学会并熟练进行垃圾分类，短期看支持镇江市餐厨废弃物处置;长期看，是一项环保经济、非常有益的生活技能。
时间节点：4小时内预处理完毕
垃圾为什么会发臭?是因为放置时间太久!据测算，4小时成为餐厨废弃物处理时间节点的上限。为解决这个问题，餐厨废弃物预处理专用车将会分片区守候在各饭店、食堂的周边，一有垃圾上车便进行处理。一般而言，午市产出的垃圾将在每天下午四五点前全部收集处理完毕，而晚市垃圾则会在每天凌晨时分消灭殆尽。
此后，剩余废弃物进入京口污水处理厂厌氧密闭罐中处理，气味更加“出不来”。
收运处理：剪断不正当利益链
根据《镇江市餐厨废弃物管理办法》规定，各相关部门要尽快建立和落实排放登记、台账追溯、执法检查等管理制度，规范对餐厨废弃物产生单位、餐厨废弃物收运处单位的操作行为要求。“餐厨废弃物及生活污泥协同处理项目”的实施，由政府正规部门一条龙规范收运处理餐厨废弃物，剪断原先不正当的利益链，基本断绝地沟油、泔水猪的源头，提升我市食品安全的信任度。
