吃喝、聚餐等是节日里不可或缺的节目，人们在享受完美味之后，如何处理留下的残羹剩菜等餐厨垃圾已成为一个大问题。日前，经过近一年的试运营阶段，南宁市餐厨垃圾处理中心已完成项目建设和收运体系建设，开始投入餐厨垃圾处理使用。记者从市环卫部门了解到，目前玉林市有7个垃圾分类试点，市环卫处还购置了餐厨垃圾处理设备，并在筹建餐厨垃圾处理中心，将对全市的餐厨垃圾进行统一回收处理。
流向：回收喂猪或进入下水道
餐厨垃圾，即生活中常说的潲水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭及居民日常烹调中废弃的下脚料，来源多、数量大、分布广。有统计数据表明，中国城市每年产生的餐厨垃圾不低于6000万吨，那么在玉林，这些数量惊人的餐厨垃圾又流向何处了呢?
记者走访了解到，目前玉林市大多数餐饮企业的餐厨垃圾都是由一些养猪场的养殖户前来回收。江南区一家酒店的陈经理称，该酒店每年都会与养殖户签订回收协议，养殖户会按照餐厨垃圾的量付给酒店一定的钱，然后每天上门来将餐厨垃圾运走。
对餐厨垃圾产量大的饭店、酒楼来说，出售餐厨垃圾可以获得一定的收入，可对于小餐馆、小食档来说，对餐厨垃圾的处理就成了问题。在东明菜市经营一家小饭馆的莫老板告诉记者，他的小饭馆一天就产一桶餐厨垃圾，回收的人有时两三天才来一次，天热时剩饭剩菜堆放在一起，容易腐烂还散发出难闻的馊味。“我们的垃圾量不多，回收的人一般一年就给几十元，有时为了处理垃圾我们还‘白送’。”
记者还发现，一些小摊贩为了方便，直接把消费者吃剩的残羹冷炙倒入下水道。因此，玉城一些饮食摊贩集中的街道总是飘散着一股浓重的食物发酵腐烂的味道。
隐患：危害食品安全和环境
其实，潲水喂猪看似合理，其中却存在着难以消解的食品安全隐患。市一医院的营养师温医师告诉记者，酒店、餐馆的剩饭剩菜在消费者食用过后多少都会残留一些口水，这样残羹剩菜中就会携带一些人体病菌，如乙肝病毒等;其次，残余的饭菜中有机物含量高、水分多，在收集、运输、储藏等过程中容易腐烂，滋生细菌。
有些养殖场的养殖户认为，只要在喂猪之前把潲水煮沸就不会有问题。对此，温医师表示，一些细菌和病毒只是经过简单的“煮沸”处理是消除不了的，它们会直接进入生猪的体内潜伏。如果携带有病菌的猪肉流向餐桌，就会危害食品安全和人体健康。
在有些地区，一些不法商贩还将回收的潲水提炼出潲水油。众所周知，潲水油即地沟油的一种，当中含有黄曲霉素、苯等有毒物质。如果经过不法途径回到人们的餐桌，人体食用后会造成慢性疾病，甚至会致癌，对身体健康造成极大危害。
市环卫局的相关工作人员表示，一些直接倾倒在下水道的餐厨垃圾经过腐坏变质，也容易造成对环境的污染，散发出来的刺鼻气味也会污染空气。
部门：餐厨垃圾处理中心将建成
为了给年产生量6000万吨以上的餐厨垃圾找个“好去处”，2010年我国启动了城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。截至目前，国家发改委已经陆续批复4批共计83个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。
记者从市环卫部门了解到，目前玉林市已有7个垃圾分类试点，在垃圾分类的类别中就有一项为“厨余垃圾”。市环卫处还为此购置了餐厨垃圾处理设备，将回收的餐厨垃圾进行破碎、挤压、搅拌、发酵加菌种、烘干等工序后，变成有机肥料来种养花木。但据市环卫处餐厨垃圾管理负责人李副主任介绍，目前分类回收试点每天回收的餐厨垃圾仅有50公斤，还远远达不到处理设备的容量，占全市餐厨垃圾的分量微乎其微。
如何破除餐厨垃圾回收利用的难题呢?李副主任表示，目前玉林市正在筹建餐厨垃圾处理中心，该处理中心建成后，将会对全市的餐厨垃圾进行统一回收处理，实现将餐厨垃圾“变废为宝”、化害为利。
要真正解决餐厨垃圾的问题除了有关部门的努力外，也需要市民与餐饮企业的参与和配合。李副主任表示，环卫部门将会在全市加强对餐厨垃圾回收处理的宣传，提高市民对垃圾分类、不随意倾倒餐厨垃圾的意识，培养爱护环境的习惯。届时将会出台全市餐厨垃圾管理的相关文件，建立起分类计价、计量收费的餐厨垃圾收费体系;建立收集、运输、处置一体化制约机制;要求企业不得私自出售餐厨垃圾，加强主管部门及相关部门对企业餐厨垃圾处理环节的监督，一旦发现违法行为将严管重罚。
