“让沙漠变成绿洲”，是以色列这个严重缺水的沙漠国家最重要的中心任务，他们创造了把大片干旱土地变成富饶农业良田的奇迹。如今，以色列希望加强与中国的水资源和技术方面的交流与合作，共同应对全球水问题的挑战。
2011年7月11日，由中国国际贸易促进委员会与以色列驻华使馆联合主办的“北京—以色列水技术研讨会”在京举行。以色列驻华大使安泰毅表示，以色列自建国之日起一直将水技术看作国家建设的重中之重，在海水淡化、污水处理、滴灌、节水和水资源管理等方面具有优势和经验，并拥有世界上最高效和创新性的供水系统。水技术合作是以中两国合作的重点领域之一。
地球70%以上表面被水覆盖，但仅有不到1%的水适合人类饮用，海水淡化是可持续发展的关键。而以色列将咸水转化为灌溉用水有丰富的经验。2009年底建立的哈代拉反渗透式海水淡化工厂是全球最大的海水淡化厂。联合国报告将以色列列为世界海水淡化方面的领先者之一。
全球70%的供水是流向农业的，因此优化农业水供应方案对解决水资源挑战至关重要。联合国报告指出，许多国家超过80%的污水未经任何处理即直接进入河道和地下蓄水层，水的净化尤其在发展中国家是个问题。即使在发达国家，污水处理的水平也不尽相同。
在以色列，不足2万平方公里的土地，却养育着700万人口，而国土面积的60%是不适合人类居住的内盖夫沙漠。就是在这样一个严重缺水的地方，以色列人用自己的节水智慧发展农业，农产品不仅能够满足国内的需求，还大量向欧洲等国出口。
以色列政府发展农业优先解决的是水源。自20世纪50年代开始，政府投巨资进行大规模水利建设，先后修建输水渠300多公里，铺设输水管线4200多公里，将北部水源输送到南部，直至沙漠纵深地区，并将地下水的抽取系统联成网。记者获悉，以色列近70%的污水经处理后重新用于农业，剩余污水也大都经处理后另作他用。
以色列工程师西姆查1959年发明水滴灌溉管线。今天，滴灌技术被视为灌溉史上最有价值的创新发明。多年来，以色列全国从北到南全面普及推广了微灌、喷灌和滴灌技术。滴灌、喷灌系统等新型节水技术已是第四代、第五代。
据介绍，滴灌拥有其他灌溉方式无法比拟的优点。由于侧管上每个滴头的滴水量均匀一致，即使在中等坡度梯田也能使用。随着技术进步，陡坡地势及较远距离的滴水速度也能一致。把肥料加到水中，经过滴头直接施到植物上直达植物根系，达到节水、节肥的效果。滴水灌溉技术发展到完全由计算机控制，根据土壤的吸水能力、作物种类、作物生长阶段和气候条件等定时、定量、定位为农作物供水，不仅使以色列水资源利用率达85%以上，耕地面积由1949年的16．5万公顷扩大到目前的45万公顷，还大幅度提高了农作物的单位面积产量，农民人均年收入普遍达到5万—8万美元。
世界农业专家曾计算，按照以色列的节水效率，地球可以多养活3倍的人口。以色列国际农业发展合作中心已在中国建立示范农场，包括1994年建立的中以示范农场、2003年在新疆建立的中国以色列旱区农业示范中心等。同时在西非、印度拉贾丹沙漠、中国新疆北部干旱地区开发沙漠和开展干旱农业的项目。
